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加盟牛肉馆开始创业之旅 一年买房

2016年10月14日 01:53    网站管理员086

  出生于贫寒农家,15岁便早早步入社会,当过学徒、厨师,开过快餐店、水果店。短短1年时间里,邓辉便靠着一家小小的牛肉面馆,贷款在武汉买房。

  40岁的邓辉出生于湖北大悟农村。15岁来武汉帮姐姐卖水果。之后,想学点手艺的他,到一家酒店里当起了学徒,经过几年刻苦学习和钻研,邓辉在1996年拿到了高级厨师证。

  从学厨晋升为大厨后,不甘心一辈子给人打工的邓辉,开始寻找创业的机会。2004年,家里有亲戚在江滩开了家酒店,邓辉决定搏一把,和妻子商量后,承包了酒店的快餐档口。这一做就是五年。酒店虽大,但生意一直不温不火,到2010年的时候,酒店生意开始走下坡路,最后转让。此后他又开过水果店。

  随着年龄增大,邓辉便寻思着,四下打工已不是办法,有过厨师经验,又有经营快餐店的经历,邓辉下定决心开一个属于自己的快餐店。

  2012年12月的一个早上,因妻子有事情不在家,邓辉送孩子到汉阳一培优机构上课,在找地方过早的时候,汉阳琴台菜市场旁一家叫“鑫王婆”的牛肉面馆引起了邓辉的注意:这家面馆的面汤香味诱人,不大的面馆前排着长队。

  排了10多分钟的队,买来一碗,香浓地道的牛肉面征服了一个大厨挑剔的味蕾。于是,在等孩子放学的那两个小时,他一直留心观察着这家面馆,发现店里的顾客一直很多。他心里一动,将店招牌上的加盟电话记了下来。

  回到家后,邓辉把当天看到的情景告诉了妻子。妻子也表示,以前送孩子上学的时候,看到过这家牛肉面店里的生意出奇地好。到底是这家店生意好,还是所有鑫王婆牛肉面馆的生意都好?到底值不值得“赌”一把呢?邓辉和妻子有点犹豫——年过四十,没有时间再乱折腾了,这次如果要做,就要做好,不能像以前一样,折腾后什么都没有了。“就开家牛肉面店,我去考察!”邓辉下定决心,他认为,自己学过厨师,也开过快餐店,开这样的加盟店,自己应该有优势。

  邓辉当即拨打了加盟电话,弄清楚地址后,第二天一大早就赶到汉阳倒口南村的鑫王婆牛肉面店。找到地址的邓辉并没有贸然就进去打招呼,而是一直在路边观察。他发现,从早上六点半开始,就断断续续一直有顾客前来过早,到早上七点,店门口就已经排起了长队。当邓辉付钱买了牛肉面后,依然没有表露自己此行目的,而是一直在马路对面观察着这家面馆:店面不大,生意却很好,一整天都有顾客前来消费。 

  是一天这样,还是每天都这样?一连一个星期,邓辉每天早上都会过来观察。在他观察的这一周里,看到这家店生意的确很红火。在妻子的提醒下,邓辉又花两个月时间,跑了22家加盟的鑫王婆牛肉面馆,发现每家的生意都很不错。

  下定决心后,邓辉便找到鑫王婆总店的胡老板,说起了自己的加盟计划。和鑫王婆总店的老板沟通后,邓辉着手找店铺。因自己就住在万松园附近,加上周围的商场学校都比较多,人流量也很大,他便寻思着在这附近找个店铺,得知万松园路苏宁电器旁边一家门面准备转让,他马上租下来。

  买哪种牛骨配多少水熬多久?面下在锅里烫多久捞起来?红油怎么熬?料怎么配?有什么先后顺序?牛肉怎么选?怎么卤制……从去年七月份开始,每天早上四五点钟,邓辉夫妻两人便从汉口万松园赶到汉阳的倒口南村鑫王婆牛肉面馆,学习如何熬汤、配料、下面……总店胡老板夫妇二人,也不厌其烦地教他们如何操作。

  一个月后,鑫王婆牛肉面万松园店开业了。开业当天,生意好得让邓辉没有想到——从早上六点半开始,到下午三点多钟,店里的粉面和八十多斤牛肉、牛杂全部售完,当天的营业额达到了4500元。

  邓辉连夜请人,第二天店里的服务员达到了7人,到下午三点半,准备的粉面又全部售完,营业额比前一日还要高!这让邓辉信心倍增,干劲也更加足了。开业第一个月,邓辉已经将投入的本钱给赚了回来。

  顾客爱吃,当然是冲着牛肉的味道来的!为了保证味道纯正,鑫王婆牛肉面馆的胡老板,半个月左右就会到店指导一下,看牛骨熬制得是否正确,红油、配料等是否到位,发现有点偏差,就及时纠正……就这样,在总店的监督和支持下,邓辉的鑫王婆牛肉面馆开得有声有色。

  至今店里生意依然兴隆,邓辉感慨地说:“一年前,我还在租着房子,前些天,我刚在汉口贷款买了套80平方米的房子,这是自己没有想到的。”

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